tyc135.com: 【食安科普】毛肚只需七八秒,鸭肠只需涮一涮?网传“火锅秘笈”靠谱吗?

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原标题:【食安科普】毛肚只需七八秒,鸭肠只需涮一涮?网传“火锅秘笈”靠谱吗?

又到吃火锅的季节!

相信爱刷火锅的小伙伴们

网上这份“火锅秘笈”不会陌生:

“毛肚涮10秒,七上八下;

鸭肠提三下摆三下,不超过10秒……”

那么,这份秘笈靠谱吗?

究竟涮火锅的正确姿势是什么呢?

赶紧往下看!

半熟食物容易引起肠胃感染

这份“秘笈”精确了吃火锅时的涮菜时间表:毛肚涮10秒,七上八下;鸭肠提三下摆三下,不要超过10秒;老肉片煮10分钟;虾类5分钟最鲜嫩,花菜需要3分钟,而牛肉丸需要10分钟以上。

对此,专家表示,所谓的火锅涮菜“时间表”并一定能将生食完全烫熟,如果是半熟的肉类、海鲜直接下肚,可能因为含有未被消灭的寄生虫等引发肠胃感染

半生食物易生寄生虫

能寄生在人体内的寄生虫其实有不少!

肺吸虫

其中肺吸虫寄生在人的肺脏内,也可异位寄生在脑等部位。肺吸虫的幼虫可在淡水蟹、淡水虾体内寄生,人们吃了半熟或不熟的上述食品,而这些食品又带有寄生虫时,就会被感染。

裂头蚴

裂头蚴学名为曼氏迭宫绦虫裂头蚴,可寄生于人的肠道,并随着血液进入了大脑,然后就会产生喷射状呕吐、抽搐、昏厥、癫痫等症状。生食青蛙、蛇等动物就有可能会被感染。

肝吸虫

肝吸虫也叫华支睾吸虫,成虫寄生在人体肝胆管内,生食淡水螺类、鱼、虾等等都有可能被感染。

异尖线虫

还有异尖线虫病,也是因为生食海里的一些水产品所导致,其中如小黄鱼、带鱼等小型鱼体肌肉或器官组织内的异尖线虫幼虫感染率高达100%。

因此,预防寄生虫疾病,

最有效的办法就是

管住嘴,避免生食

涮火锅的正确姿势

小伙伴们不要过度追求食物的嫩滑,最好在火锅沸腾的情况下,肉类完全变色再食用,目测鸡肉、鱼肉变成白色,猪牛羊肉变成浅褐色,虾蟹变成橙红色,加热食物的体积较大时,要延长加热时间。但也别煮太久,否则肉类等含蛋白质高的食物容易凝固变硬,反倒不易消化。

而蔬菜有一些维生素并不耐热,如叶子菜等,如长时间煮烫会让维生素快速流失,这一类的蔬菜只要稍微涮一涮就可以吃了。

另外,除了涮火锅的时间要注意

锅底的选择也是有讲究的

上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院

营养科副主任医师马莉表示:

很多人吃完火锅后拉肚子或者便秘

说明并不适合吃辣,这类人

最好选择清汤锅底或者菌菇类的锅底

“牛蛙锅、鲶鱼锅让人胃口大开,但长期食用重油重辣的红汤锅,不仅对肠胃产生刺激,还容易摄入过多的脂肪和热量。”如果一定要吃辣,不妨选择鸳鸯锅底,少吃辣,多吃清淡的锅底,减少对肠胃的刺激。此外,也可选择清汤锅底搭配辣味的蘸酱“过过瘾”。

如果要喝汤,应该在锅底端上来煮沸后喝一点,火锅煮到最后的汤里含有大量嘌呤,火锅煮久了以后,汤底中嘌呤成分比煮前高出几十倍,患有痛风、高尿酸血症的患者绝对不适合喝汤

而且火锅汤里的油脂和盐分量很重,汤底在反复煮沸的情况下也会产生对人体有害的物质,如亚硝酸盐。尽量还是别喝火锅的汤了。

来源:丽水市场监管返回搜狐,查看更多

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