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原标题:食话食说 | 大白菜不是长大后的娃娃菜!一图告诉你它们区别在哪里

娃娃菜是没长大的大白菜?它们究竟哪不一样?价钱差那么多!

文 / 吴施楠 编 / 袁月

【搜狐健康】天一冷,大白菜就接二连三的上了热搜,北方人储存大白菜的能力着实震惊了一众网友。在北方,没有一颗大白菜能“活”着过冬。大白菜炖粉条、白菜海米汤、醋溜白菜……价格便宜、做法多样令大白菜甚是讨喜。

不过,每到这时,脑海里总有一个声音在发问:“大白菜和娃娃菜之间到底有什么关系?大白菜是不是长大了的娃娃菜?”

诶?从外貌上看,它俩确实像啊!但价格上娃娃菜可是比大白菜要贵不少,难道是欺负大白菜“个大菜傻”?

别急,来看看中国首批注册营养师李园园怎么说。

其实,娃娃菜并不是小时候的大白菜。至于为什么长得像,那是因为大白菜和娃娃菜都属于十字花科芸薹属白菜种蔬菜,但它们是两个不同的品种。理解了这点,相信大家就不会产生上述误会了。

由于品种不同,娃娃菜和大白菜之间也就存在着很多区别。首先从营养成分来看,根据《中国食物成分表2004》和《中国食物成分表2009》的数据,每100克大白菜与娃娃菜可食用部分主要营养素含量如下:

看到这里,大家肯定有点迷糊了。我们就来详细解释一下。

如果按照《中国食物成分表2004》的测量结果来看,娃娃菜的蛋白质、膳食纤维、叶酸、胡萝卜素、钙、钾等营养素的含量要比白口与青口的两种大白菜含量高,尤其是与白口大白菜相比,娃娃菜的营养优势更明显。

大白菜与娃娃菜同属于十字花科蔬菜,含有一定量的硫甙类物质,但总体含量在十字花科蔬菜中属于末尾,差别不是很大。所以依据《中国食物成分表2004》给出的数据来看,娃娃菜总体营养价值比大白菜要高一些。

不过,如果根据《中国食物成分表2009》中给出的大白菜平均数值来比的话,就会发现有些指标娃娃菜要高(例如膳食纤维、蛋白质、钙等),有些指标大白菜更胜一筹(例如胡萝卜素、维生素C、硒等)。所以总体来说两者的营养各有千秋,难以说哪种有明显的优势。

两个版本的中国食物成分表对大白菜的检测数据差别之所以比较大,其实这也正说明大白菜的营养成分含量也因品种、产地、储藏时间等而变化,很难一概而论。不能说大白菜就一定比娃娃菜营养价值低,也不能说娃娃菜肯定比大白菜营养价值更高。如果考虑到性价比,相对来说大白菜,尤其是青口大白菜可能更值得推荐。

需要注意的是,无论娃娃菜还是大白菜,作为食物多样化适当吃就好。这两种蔬菜可都算不上真正的深色蔬菜,并不建议天天当做蔬菜的主角可劲儿吃。

除了营养成分不同外,大白菜和娃娃菜之间还有好多不同的地方,看完这张图,相信你会对它们产生新的认识。

需要提醒大家的是,由于娃娃菜的价格高,菜市场上很可能有商贩拿大白菜菜心冒充娃娃菜。所以,在购买时,大家要擦亮双眼仔细分辨。

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